高きびを使ったハンバーグ - 2007.06.25 Mon

受けっぱではもったいないですので(笑)、ちゃんと生活に取り入れてみることに。
てなわけで、雑穀探しからですよ、奥さん。
普通、スーパーに売ってない！
ご飯に混ぜて炊くタイプのはあるんですけどねぇ・・・。普通にはないのです。なかなか。
なので、ここは楽天にお願い(笑)　結局、楽天にて「高きび」「もちきび」「はと麦」を購入しました

「高きび」はミネラル分が豊富で、マグネシウムやナトリウム、カリウムが多く含まれ、なんと食物繊維も豊富に入っているという優れもの。また、炊き上がると弾力性もあって、畑のミートと言われるのも納得できるのです。
初めて「高きび」を感覚で炊いてみました(1cup分。180gぐらいかな？)が、大成功　ハンバーグのミンチ(合挽きではなく今日は豚のみ)を100gしか使わずに、大きめハンバーグが2個、普通のが2個、小さいの1個と、通常ミンチを300g強使うぐらいのハンバーグが出来上がりました～！
というわけで、明日のお弁当にはミニ高きびバーグを持っていきます。

材料はいたってシンプル。マクロビ系のサイトを見ると、れんこんだのなんだのとあるんですが、我が家は別にマクロビに傾倒してるわけではないので、ミンチ300gをミンチ100gと高きび1cupに変えただけ。それ以外はハンバーグのレシピと同じです。あと、はと麦をさらっと水にさらしたものを大さじ1ほど加えておきました。

今日のサラダも、実は雑穀。こちらは実際講習で実演にて見ていたものと同じ、もちきびのドレッシングを使ったミズナサラダです。
もちきびは沸騰した湯で2～3分ゆでるだけ。オリーブオイルに混ぜたいドレッシングの元(私は白ワインビネガー、梅塩、こしょう、粒マスタードにしました)を混ぜておき、もちきびとシーチキンを加えてドレッシングにし、お野菜にかけるだけ！
もちきびが水分をかなり吸ってくれるので、ぽってりとしたドレッシングに仕上がります。なかなかこれも美味しい